Chancay son uno deliciosos panes, ligeramente dulces y con un aroma único. Estos pancitos tienen una miga tierna y esponjosa y vienen en pares. La miga tiene un suave sabor a anís pero también le ponen cáscara de naranja y a veces infusiones de hierbas. Por eso tiene ese perfume indefinido, tan característico de estos panes. Se sirven a media tarde con mantequilla y mermelada.
Ingredients
**Compota de aguaymanto:
1 taza de aguaymantos
¼ taza de azúcar
**Tostadas francesas:
4 panes chancay
2 huevos
⅓ taza de leche evaporada
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal
**Decoración:
Hojas de menta
Instructions
**Compota de aguaymanto:
Pon los aguaymantos en una ollita. Cubre con azúcar y ¼ taza de agua.
Cocina hasta que la fruta se comience a reventar y el líquido esté ligeramente espeso. Apaga el fuego y enfría.
**Tostadas francesas:
Corta los panes por la mitad.
En un tazón bate ligeramente los huevos con la leche, canela y vainilla.
Sumerge los panes en esta mezcla hasta que la absorban bien. Voltea para que se mojen por ambos lados.
Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén. Fríe el pan por los dos lados hasta que tenga un bonito color dorado. Si necesitas usa el resto de la mantequilla.
Sirve dos tostadas en cada plato. Vierte la compota de aguaymantos sobre ellas y decora con hojitas de menta.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/chancay-french-toast-welcome-2017/