Cebiche de Conchitas
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Recipe type: Appetizer
Prep time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 12 onzas de conchitas limpias
  • ½ taza de cebolla roja cortada en láminas
  • 1 cucharada de ají limo, finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 4 limones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 hojas de lechuga criolla
  • 1 taza de choclo desgranado (o entero cortado en trozos), cocido
  • Camote cocido, cortado en rodajas
  • Yuyos (opcional)
Instructions
  1. Combina las conchitas con la cebolla, ají limo y perejil en un tazón. Agrega el ajo, sal y pimienta, revolviendo bien.
  2. Incorpora el jugo de limón y aceite de oliva. Deja reposar por un máximo de cinco minutos.
  3. Sirve en dos platos. Coloca las hojas de lechuga y pon camote y choclo.
  4. Encima de las conchitas pon un poquito de yuyos y sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/scallop-cebiche/