Tacu tacu
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Recipe type: Plato de fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • • ⅓ taza cebolla roja picada en cuadritos
  • • 2 dientes de ajo, triturados
  • • 1 cucharada de ají amarillo picado o molido (o al gusto)
  • • ½ cucharadita de oregano seco restregado
  • • Sal y pimienta
  • • 2 tazas de frijol canario cocido
  • • 1 taza de arroz blanco graneado
  • • 4 huevos
  • • Salsa criolla
Instructions
  1. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Agregua la cebolla, ajo, ají amarillo y oregano. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que todo esté muy suave.
  2. Incorporq los frijoles, revoviendo y aplastándolos con una cuchara de madera. Salpimienta.
  3. Agrega el arroz frío y continúa revolviendo todo, hasta que la mezcla parezca una masa. Divide en cuatro porciones y fríe cada una en la sartén con más aceite, cada una por separado, moviendo la sartén de adelante para atrás de manera que forme como una croqueta ovalada. El movimiento debe ser ligero pero firme y el tacu tacu debe quedar dorado y crujiente por fuera, mientras que el interior está suave.
  4. En otra sartén fríe los huevos uno por uno, rociando con sal.
  5. Sirve el tacu tacu en cuatro platos. Encima de cada porción pon un huevo frito.
  6. Sirve abundante salsa criolla al costado.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/tacu-tacu-when-less-is-more/