Esta receta combina dos de los ingredientes más queridos por los peruanos: arroz y conchitas. Como todos saben, el arroz es una presencia constante en nuestras mesas: no solo lo comemos a diario sino que siempre es el plato principal o la guarnición obligada de casi todos nuestros platillos
Ingredients
3 tazas de arroz blanco, cocido
4 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de ají amarillo en pasta
1 taza de choclo, desgranado
1 taza de zanahoria en cubitos
1 taza de alverjitas
1 taza de pimiento rojo picado
½ taza de vino blanco
2 tazas de caldo de vegetales o pescado
Sal y pimienta
2 cucharadas de culantro picado
2 tazas de conchitas (con o sin coral)
Rodajas de limón
Instructions
Calienta el aceite en una olla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpora el ají y revuelve bien.
Agrega el choclo, zanahoria, alverjitas, vino, caldo, sal, pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves. Incorpora el arroz cocido, el pimiento y el culantro. Revuelve bien.
Finalmente incorpora las conchitas, revuelve y tapa la olla. Apaga el fuego y deja estar por 5 minutos.
Antes de servir añade más culantro y sirve con rodajas de limón al costado.
Nutrition Information
Serve size: 4 Calories: 200
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/arroz-con-conchas-ode-to-the-ocean/