1 ají amarillo, cortado en tiras (puedes usar Habaneros o pasta de ají amarillo)
1 kg. de camarones limpios y pelados
2 tomates cortados en cuñas gruesas
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre blanco
Gotas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de culantro picado
4 camarones para decorar
Reducción de vinagre balsámico **
Instructions
**Para los gnocchi:
Pela las papas y pásalas dos veces por el prensapapas.
Vuelva en una mesa. Haz un hueco en el centro de las papas e incorpora la harina, polvo de hornear, huevo y aceite de oliva. Combina con tus manos pero no amases.
Separa la masa en varias piezas. Trabaja con una a la vez, enrollando como un cilindro largo, del grueso de tu dedo. Corta con un cuchillo en trozos como de 2 cms, presiona cada uno en los dientes de un tenedor para formar unos canalitos.
Repite con toda la masa de papa y transfiere los gnocchi a una lata espolvoreada con harina.
Para cocinar los gnocchi pon a calentar una olla con agua y sal a fuego medio para que el agua no hierva. Vierte una pequeña cantidad de gnocchi cada vez y cuando suban a la superficie ya están listos. Retíralos con una espumadera, pon en un plato y agrégales mantequilla. Repite con todos los gnocchi.
**Para el saltado:
Calienta el aceite en un wok o una sartén a fuego alto.
Incorpora la cebolla, ajo, ají amarillo, revolviendo constantemente. Luego agrega los camarones, moviendo siempre. Cocina hasta que cambien de color.
Agrega los tomates, salsa de soya, vinagre, sal y pimienta. Revuelve y apaga el fuego.
Rocía con culantro.
**Para servir:
Ten listos cuatro platos calientes. En cada uno pon una porción de gnocchi, encima una porción de camarón saltado, y una línea de reducción de balsámico.
Termina con un camarón entero en cada plato, ya sea frito o cocido.
**Para hacer la reducción de balsámico, hierve una taza de vinagre balsámico en una ollita
hasta que reduzca a la mitad.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/shrimp-stir-fry-with-yellow-potato-gnocchi-farewell-to-2016/