Corvina a la Chorrillana
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Recipe type: Plato de Fondo
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 ají amarillo cortado en tiras largas y finas (opcional)
  • ½ cucharadita de oregano seco
  • Sal y pimienta
  • 2 tomates, pelados y cortados en cuñas gruesas
  • 1 tomate, pelado, sin pepitas, y cortado en cuadritos
  • 2 cebollas rojas cortadas en cuñas gruesas
  • ¼ taza de vinagre rojo
  • ½ taza de caldo de pescado o vegetal
  • 2 filetes de corvina, sin piel ni espinas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Holas de culantro
  • Arroz blanco
Instructions
  1. En una sartén fría pon el aceite, ajo, ají amarillo, orégano seco, sal y pimienta. Enciende el fuego algo y calienta.
  2. Agrega el tomate, cebolla, revuelve rápidamente, incorpora el vinagre y el caldo, saltea por 15 segundos. (Esto depende de la fuerza del fuego en tu cocina, pues si no es tan intenso puede tomarte un par de minutos.)
  3. Incorpora el tomate en cuñas, saltea muy brevemente.
  4. *Salpimienta el pescado y fríe en una sartén con un poquito de aceite.
  5. Para servir: En un plato semi hondo vierte la salsa, encima pon el pescado, cubre con las cuñas de cebolla y de tomate, rocía con hojas de culantro.
  6. Acompaña con arroz blanco con choclo o alverjitas.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/corvina-a-la-chorrillana-a-fishermans-recipe/