Tomate cherry sin gluten, queso de cabra y empanada de eneldo
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Recipe type: Aperitivo, Sin gluten, Vegetariano, Saludable
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 taza de tomates cherry cortados en 4
  • 1 chalote(cebollin), picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ taza de queso de cabra
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de harina de maíz Maseca
  • ¼ taza de agua
Instructions
  1. Mezcle la mantequilla, la harina de maíz Maseca, el agua y un poco de sal, hasta que forme una masa uniforme y suave. Ponlo en la nevera durante una hora.
  2. Saltee los chalotes y el ajo en aceite de oliva, a fuego medio, moviéndose constantemente, y cuando estén dorados agregue los tomates cherry y cocine durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Cuando la masa ha estado en la nevera durante una hora, encienda el horno a 425F y cubra una bandeja para hornear con mantequilla y harina.
  4. Divida la masa en 2, y aplaste una de las porciones, formando un círculo. Si se desmorona con demasiada facilidad y es difícil de manejar, es posible que desee agregarle un poco de aceite.
  5. En la mitad del círculo ponga la mitad de los tomates, la mitad del queso de cabra (en trozos) y espolvoree la mitad del eneldo en la parte superior. Doble la otra mitad del círculo en la parte superior y cierre la empanada, presionando a lo largo del borde. También puede presionar con un tenedor para formar crestas.
  6. Cepíllese con huevo para que se dore cuando esté cocido y colóquelo en la sartén.
  7. Repita con la otra mitad de los ingredientes y hornee las empanadas durante 20 minutos.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/gluten-free-empanada/