El menestrón es una adaptación peruana del Minestrone, la clásica sopa italiana. La gastronomía de este país europeo ha ejercido una influencia enorme en la cocina de Perú desde que los primeros inmigrantes italianos llegaron a nuestro país
Ingredients
4 tazas de caldo de carne, pollo o vegetales (o agua)
1 taza de apio picado grueso
1 taza de cebolla o poro picado
4 dientes de ajo
1 taza de zanahoria picada
1 taza de nabo picado
1 taza de vainitas picadas
1 taza de pallares bebé
1 taza de papa pelada y picada en cubos
1 taza de yuca, pelada y picada
1 taza de col cortada en trozos grandes
1 taza de choclo desgranado
Sal y pimienta
1 taza de penne o rigatoni
½ taza de queso fresco, en cubos
Salsa Verde:
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de hojas de albahaca
1 taza de espinaca
Sal y pimienta
Instructions
En una olla vierte el caldo y los vegetales. Lleva a ebullición, baja el fuego, pon la tapa y cocina por unos 45 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Sazona con sal y pimienta.
Puedes agregar las hierbas de tu preferencia para darle más sabor a la sopa (perejil, laurel, culantro, tomillo, son algunas adiciones recomendadas).
Agrega la pasta y cocina unos 12 minutos más o hasta que esté al dente.
Salsa Verde:
Calienta el aceite en una sartén. Agrega y fríe la cebolla y el ajo, revolviendo por unos 5 minutos.
Incorpora la albahaca y la espinaca. Salpimienta.
Apaga el fuego, transfiere todo a la licuadora y procesa hasta que esté cremosa. Agrega a la sopa y revuelve.
Calienta por cinco minutos, apaga el fuego y sirve de inmediato con cubitos de queso fresco.