½ rocoto, sin pepas ni venas (enlatado o congelado está bien)
8 onzas de queso crema o queso fresco
½ taza de aceite vegetal
Sal y pimienta
½ kg de yuca
2 dientes de ajo
Aceite vegetal para freír
Instructions
Para hacer la salsa de rocoto: En la licuadora procesa el queso crema (o fresco), rocoto, aceite vegetal, sal y pimienta. Procesa hasta que esté homogéneo o un poquito grueso. Tú eliges la textura. Reserva. Puedes mantener refrigerada la salsa hasta el momento de servir.
Pela la yuca y ponla en una olla con agua que la cubra y los dientes de ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina hasta que esté bien suave. Cuando esté a media cocción agrega sal al gusto.
Calienta como 2 cms. de aceite en una sartén y fríe los palitos de yuca, de a pocos, hasta que estén dorados. Escurre en papel toalla.
Sirve con la salsa picante de rocoto.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/fried-yuca-sticks-with-fiery-sauce-addictive-super-bowl-munchies/