Choclo fresco y hojas de culantro son la base de estos riquísimos tamalitos verdes caseros. Se comen como piqueo, como guarnición o como snack, y sin extremadamente populares en nuestro país, especialmente en la costa norte. Por eso Jesús, que es de la calurosa Piura, vino a enseñarme cómo prepararlos.
Ingredients
1 kg de maíz fresco, desgranado
2 tazas de hojas y algunos tallos de culantro
1 taza de espinaca
1½ tazas de aceite vegetal
Sal y pimienta
Hojas verdes de choclo (panca)
Salsa criolla
Instructions
En un molino de cereales -o un procesador de alimentos- procesa el choclo, culantro y espinaca. No uses la licuadora porque la textura resultante será muy líquida, afectando la consistencia de los tamalitos.
Pon la masa en un tazón, agrega el aceite en un hilo fino, revolviendo constamente con una cuchara de madera hasta que esté homogénea. Añade sal y pimienta.
Limpia las pancas y comienza a envolver los tamales, usando 1½ - 2 cucharadas de masa para cada uno.
Envuelve, ata con hilo o con tiras de panca, y reserva.
Cuando toda la masa se ha usado coloca un montón de pancas en el fondo de una olla. Agrega dos o tres tazas de agua, acomoda encima los tamalitos, cubre con más pancas, y tapa la olla.
Lleva a ebullición a fuego alto y cocina por unos 25 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Puedes comer los tamalitos de una vez pero es mejor si esperas unos minutos -mientras más, mejor- para que conserven la forma.
Sirve dos por persona y corona con salsa criolla.
Nutrition Information
Serve size: 110 gr Calories: 159 Carbohydrates: 23 g SodiumSodium: 590 gr
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/tamalitos-verdes-a-non-guilty-pleasure/