1 ají amarillo sin venas ni semillas, cortado en tiras (o una cucharada de ají en pasta o cualquier otro ají)
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de culantro picado
2 tazas de papas fritas
Arroz blanco graneado
Instructions
Sazona el pollo con sal y pimienta. En este momento también puedes frotarlo con un poquito de ajo picado.
Pon un wok o una sartén grande al fuego alto. Cuando esté humeando incorpora el aceite. Deja humear de nuevo y añade el pollo, salteando rápidamente para que no se sancochen sino que queden doraditos.
Ojo que en una cocina casera es difícil conseguir ese tipo de fuego, además sonarán las alarmas y terminarás con los bomberos en la cocina. La experiencia será un desastre.
Añade la cebolla, tomate, aji, saltea rápidamente. Incorpora la salsa de soya y el vinagre por los lados de la sartén, mezclando todo. Corrige la sazón.
Retira del fuego y rocía con culantro. Sirve enseguida con arroz y papas fritas.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/pollo-saltado-chicken-stir-fry-sacred-flavors-for-sacred-days/