Choritos a la Chalaca
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Recipe type: Appetiser
Cuisine: Peruvian
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • 12 choros frescos
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de cebolla roja picada en cuadritos
  • 1 tomate pelado, sin semillas y picado en cuadritos
  • ½ taza de choclo desgranado y cocido
  • 1 cucharada de rocoto picado en cuadritos (o algún otro ají que te guste)
  • Jugo de 4 limones verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado
Instructions
  1. Limpia los choros y retira la barbita que está pegada a la concha.
  2. Ponlos en una olla con el vino. Tapa bien y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando veas el vapor, destapa y chequea si ya se abrieron los choros.
  3. Si es así, apaga el fuego y retira los choros con una espumadera, ponlos en un plato o tazón y enfría.
  4. Mientras tanto combina la cebolla, tomate, choclo, rocoto, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Reserva
  5. Descarta la mitad superior de las valvas de los choros. Vierte una cucharada de la chalaquita sobre cada choro y acomoda en un plato. Sirve de inmediato a temperatura ambiente.
Nutrition Information
Serve size: 4 Calories: 300
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/choritos-a-la-chalaca-mussels-callao-style-easy-healthy-and-delicious/