Escribano
Author: 
Recipe type: Appetizer
Serves: 2
 
Ingredients
  • 3 papas cocidas, peladas y picadas gruesas
  • 3 tomates picados
  • 1 rocoto picado, sin semillas ni venas (o cualquier otro ají)
  • ½ taza de vinagre
  • ½ taza de aceite vegetal (yo usé de oliva)
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Combina todos los ingredientes en un tazón y aplasta un poco las papas.
  2. Sirve de inmediato.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/meatlessmondays-escribano-arequipeno-the-law-of-eating-well/