Yuquitas Rellenas
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 300 grs. de yuca
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • 150 grs de queso (Cheddar, Mantecoso, Mozzarella...)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina o panko
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Salsas para servir
Instructions
  1. Pela la yuca, colócala en una olla con agua que la cubra y los dientes de ajo. Lleva a ebullición sobre fuego alto, a medio tapar. Hierve hasta que al hincar con la punta de un cuchillo se sienta suave. Agrega sal al gusto, cocina unos minutos más y apaga el fuego.
  2. Deja enfriar la yuca en el agua de cocción.
  3. Cuando esté a temperatura ambiente prénsala con un prensapapas o aplástala con un tenedor. Lo que te resulte más fácil hasta que esté bien homogénea.
  4. Amasa un par de minutos y forma porciones del tamaño de una nuez. Aplástalas entre tus manos como tortillitas, rellena con un cubito de queso y pizca de perejil picado. Cierra como si fueran empanaditas y forma bolitas o hazlas en forma ovalada.
  5. Bate ligeramente el huevo en un tazoncito.
  6. Coloca la harina o panko en un plato.
  7. Pasa las bolitas de yuca por el huevo y luego por la harina.
  8. Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolitas de yuca hasta que estén doradas por todos lados. Escurre en papel toalla, transfiere a una fuente y sirve de inmediato con las salsas de tu elección.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/stuffed-yuquitas-a-weekend-snack/