Antes me parecía complicado comer la mazamorra morada porque le ponían muchas frutas secas, como las guindas, con semilla y todo. Tenía que estar sacando semillas de mi boca porque no se podían comer. Sin embargo, ahora que las frutas vienen sin semillas, es mucho más fácil. Además, como me gusta experimentar y cambiar un poco mis recetas, también le agrego cranberries secos, cerezas, arándanos, además de los guindones.
Ingredients
1 kg de maíz morado, desgranado
3 clavos de olor
3 palitos de canela
1 pila pelada y picada
1 manzana Granny Smith, pelada y picada
1 membrillo pelado y picado (opcional)
3 litros de agua
½ taza de guindones
½ taza de albaricoques secos
½ taza de harina de camote (o chuño)
1 ½ taza de azúcar
1 limón verde (tipo Key Lime)
Canela en polvo
Instructions
Desgrana el maíz y corta las corontas en varios trozos. Coloca en una olla con los clavos, canela, cáscaras de piña, manzana y membrillo. Cubre con el agua.
Tapa y lleva a ebullición por 15 minutos. Baja el fuego a medio y sigue cocinando a medio tapar por 1 hora y 30 minutos o hasta que el líquido se reduzca a unas 8 tazas.
Apaga el fuego, cuela y descarta los sólidos.
En la misma olla vierte el líquido, añade 2 tazas de piña picada, la manzana y el membrillo picados, guindones y azúcar. Deja romper hervos, baja el fuego a medio y cocina unos 20 minutos más o hasta que la fruta esté suave.
En una taza disuelve la harina de chuño con un poquito de agua y vierte de a pocos en la olla, sin dejar de revolver hasta que veas que tome cuerpo y comience a espesar. No tienes que usar toda la harina. Cocina por 5 minutos más, revolviendo todo el tiempo.
Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, vierte en recipientes, rocía con canela en polvo, y sirve.
Nutrition Information
Serve size: 100 gr Calories: 58 Fat: 1 g Saturated fat: 1 g Unsaturated fat: 0 Trans fat: 0 Carbohydrates: 12 g SodiumSodium: 0 Fiber: 4 g Protein: 1 g Cholesterol: 0 mg
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/mazamorra-morada-the-sweet-taste-of-independence/