Empanadas de Ají de Gallina
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 15
 
Ingredients
  • Ají de gallina, frío (usa los sobrantes)
  • 2¾ tazas de harina sin preparar
  • ½ huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharada de sal
  • 3 gotas de colorante amarillo (opcional)
  • ½ taza de agua
  • 9 onzas de manteca vegetal fría y cortada en cubitos
  • Harina para estirar la masa
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • Azúcar en polvo (opcional)
Instructions
  1. En el procesador combina harina, huevo, azúcar, sal, agua y manteca vegetal. Procesa por unos segundos varias veces hasta que se forme una masa.
  2. Transfiere la masa a una mesa ligeramente enharinada y amasa un poco con tus manos. En este momento envuélvela en film o métela en una bolsa en la refrigeradora por una hora o un máximo de 7 días.
  3. Para hacerla a mano:
  4. Coloca harina en un tazón. Agrega la manteca trabajando rápidamente con la harina. Haz un hueco en el centro y agrega agua, huevo, azúcar, sal y gotas de colorante (si lo usas). Con un tenedor incorpora los líquidos con la harina hasta que forme una masa que no se te peque a los dedos..
  5. Vuelva en una superficie enharinada, amasa ligeramente y divide en 16 porciones, haciendo bolitas con cada una. Cubre con un secador de cocina.
  6. Trabaja con una porción a la vez. Estira con un rodillo dándole forma ovalada, no muy delgada.
  7. Coloca ¼ de taza del relleno de ají de gallina en el centro de la masa. Dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Acomoda en latas para hornear.
  8. Precalienta el horno a 350°F.
  9. En un tazón chico combina el huevo con una cucharada de agua. Pincela las empanadas y hornea por 20 - 25 minutos o hasta que estén bien doraditas.
  10. Enfría en rejillas y rocía, si deseas, con azúcar en polvo. Sirve tibias.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/aji-gallina-empanadas/