Cebiche Oriental de Atún y Salmón
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Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ kg de filete de salmón sin piel
  • ½ kg de filete de atún
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 taza de jugo de limón verde (lime)
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
  • 1 cucharadita de wasabi en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ajonjolí blanco y negro
  • 4 camotes glaseados*
Instructions
  1. Corta el salmón y el atún en cubos de 3 cms. Colócalos en un tazón y salpimienta.
  2. En otro tazón combina el aceite de ajonjolí, 1 cucharada de culantro, jugo de limón, jugo de naranja, sillao, wasabi, miel y semillas de ajonjolí.
  3. Agrega al pescado y marina por 5 minutos.
  4. Sirve en cuatro tazones y acompaña con un camote glaseado. Rocía con culantro.
  5. *Para glacear el camote:
  6. Pélalo y cocínalos hasta que estén suaves en 2 tazas de jugo de naranja + 2 cucharadas de azúcar + 2 clavos de olor, Agrega agua hirviendo si ves que se están secando. Cuando estén suaves retíralos de la olla y continúa reduciendo los jugos hasta que estén como almíbar. Apaga el fuego y vuelve a poner los camotes en la olla hasta que vayas a usarlos. Sirve a temperatura ambiente.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/asian-tuna-and-salmon-cebiche-raw-pleasure-in-two-tones/