Sancochado
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kg de carne para sopa, sin hueso
  • 5 palitos de apio, cortados en tres partes
  • 3 zanahorias, cortadas en tres partes
  • 2 cebollas cortadas por la mitad
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 2 choclos cocidos
  • 2 camotes cocidos y cortados en rodajas
  • 4 papas peladas y cortadas por la mitad
  • ½ kg de yuca pelada y cortada en rodajas gruesas
  • 1 col mediana cortada en seis partes
  • 3 limones cortados por la mitad
  • Salsa huancaína I
  • Salsa criolla
Instructions
  1. Pon la carne, apio, zanahoria y cebolla en una olla con agua que la cubra. Tapa y cocina a fuego alto hasta que rompa hervor. Añade sal, pimienta, orégano y hierbabuena. Apenas hierva baja el fuego y cocina por 2.5 horas o hasta que la carne esté muy suave al hincarla con un tenedor. Cada cierto tiempo tienes que espumarla para que el caldo salga claro.
  2. Corta el choclo en tres partes y los camotes por la mitad.
  3. Cuando la carne está suave agrega las papas y la yuca, cocinando por unos 20 minutos o hasta que estén suaves.
  4. Incorpora la col y cocina 5 minutos adicionales. Prueba y corrige la sazón agregando sal y pimienta al gusto.
  5. Coloca la carne y los vegetales en un platón. Cuela el caldo y sirve en tazones pequeños con medio limón al costado.
  6. Acompaña con las salsas.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/sancochado-a-robust-soup-for-weekend-appetites/