Quinua Atamalada
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Recipe type: Plato de Fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 taza de quinua
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de leche evaporada
  • ½ taza de queso freso cortado en cubos (o cualquier otro queso blanco)
  • 2 cucharadas de perejil picado
Instructions
  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo por unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Agrega la quinua, revuelve bien, cubre con agua (unas 4 tazas). Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina por media hora. Si ves que la quinua se seca, agrega un poco más de agua. Debe tener la consistencia de una sopa bien espesa. Salpimienta.
  3. Cuando esté lista, agrega la leche, el queso y el perejil. Corrige la sazón y apaga el fuego. Una vez que le pones la leche ya no puede hervir porque se va a cortar.
  4. Sirve con arroz.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/quinoa-atamalada-eating-the-andean-way/