Seco de carne
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Recipe type: Plato de fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 tazas de hojas de culantro
  • 2 tazas de espinaca
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 ½ libras de carne de guiso cortada en cubos de 2 x 2 pulgadas
  • 1 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 2 papas blancas, peladas y cortadas en cuatro
  • ¾ taza de alverjitas
  • ¾ taza de zanahoria picada
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Licúa las hojas de culantro y la espinaca con una taza de agua. Reserva.
  2. Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Frie los cubos de carne poco a poco hasta que estén bien dorados.
  3. Añade la cebolla, ajos y pasta de ají amarillo junto con la carne, revolviendo hasta que estén suaves y traslúcidas.
  4. Vierte la pasta de culantro, baja el fuego a medio y revuelve constantemente hasta que el agua casi se evapore.
  5. Incorpora una cucharada extra de aceite para que las hierbas se frían bien. La pasta de culantro tomará un color verde oscuro.
  6. Vierte 6 tazas de agua a la olla, baja el fuego, tapa la olla y cocina por dos horas. Chequea de vez en cuando para ver si necesitas agregar más agua.
  7. Cuando la carne esté muy suave incorpora las papas, alverjitas y zanahorias. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina destapado por unos 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
  8. El guiso está listo cuando los vegetales están cocidos y los jugos de la olla se han reducido -pero no ha quedado seco-. Este guiso es jugoso.
  9. Sirve con arroz y frijoles.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/seco-de-carne-cilantro-beef-stew-get-ready-for-second-servings/