Estofado de Pollo (Chicken Stew )
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Recipe type: Plato de fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 piernas y muslos de pollo
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharada de pasta de tomate
  • ½ taza de vino dulce (opcional)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 papas amarillas, peladas
  • 1 taza de zanahorias, paladas y cortadas en finas rodajas
  • ½ taza de guisiantes verdes (alverjitas)
  • ½ taza de pasas
  • Arroz esponjoso o pasta
  • Ramitas de perejil
Instructions
  1. Sasone el pollo con sal y pimienta
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sarten a fuego medio. Dorar los trozos de pollo hasta que esten dorados, volteandolos una vez. Pasar a un bowl y reservar.
  3. Agregar el aceite restante a una sarten y cuando este caliente agregar la cebolla y  el ajo. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo cada pocos minutos hasta que este suave, aproximadamente 7 min. Agregue la pasta de tomate y revuelva cocinando por 3 minutos.
  4. Vuelva a poner el pollo en la sarten y agregue el vino. Lleve a ebullicion y agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel. Tapar, bajar el fuego y cocianr por 3 minutos.
  5. Agregue las papas, zanahorias, guisantes y las pasas. Continue cocinando durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras esten suaves.
  6. Sirva con arroz o como salsa para la pasta y decore con ramitas de perejil.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/chicken-stew/