Salsa criolla
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Recipe type: Salsa
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Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • ½ cebolla roja, cortada en tiras muy finas desde el tallo hasta la raíz
  • 1 ají amarillo cortado en tiras finas, o ½ pimiento cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
  1. Pon la cebolla cortada en un tazón de agua helada con hielo. Deja reposar unos minutos, escurre bien.
  2. Aparte, en otro tazón, combina cebolla, ají o pimiento, sal y pimienta, hojas de culantro, jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado. Usa inmediatamente o guarda en la refrigeradora, bien tapado, por un par de horas (bien cerrada, por favor, para que no huela todo a cebolla).
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/salsa-criolla-the-perfect-complement/