Green Split Pea Tacu Tacu with Fried Bizcochito Bananas
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Recipe type: Entree
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ taza de aceite vegetal, dividida
  • ½ taza de cebolla china picada (puedes usar cebolla roja)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de aji amarillo (opcional)
  • 3 tazas de arvejitas partidas cocidas (sobrantes del día anterior)
  • 1½ taza de arroz cocido (sobrante del día anterior)
  • 8 plátanos bizcochitos, maduros
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de salsa criolla
  • 4 ramitas de culantro
Instructions
  1. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebollita china o cebolla reguar, el ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo hasta que todo se ponga muy suave.
  2. Agrega las arvejitas partidas, revolviendo con frecuencia con una cuchara de palo, presionando en las arvejitas para que quede como un puré.
  3. Incorpora el arroz. Continúa revolviendo y presionando la mezcla.
  4. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén chica. Cuando esté caliente agrega de ½ a ¾ taza del puré de arvejita con arroz y fríe hasta que los bordes están doraditos y tostados. Voltea la tortilla usando un plato y fríe del otro lado hasta que dore.
  5. En otra sartén calienta más aceite, pela y fríe los platanitos hasta que doren.
  6. Fríe los huevos, uno por uno, salpimentando, y colócalos sobre cada porción de tacu tacu.
  7. In another frying pan heat more oil. Peel the bizcochito bananas and fry until golden.
  8. Sirve el tacu tacu con dos platanitos fritos al costado, el huevo frito encima y sobre todo esto una porción de salsa criolla y unas hojitas de culantro.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/meatlessmondays-green-split-pea-tacu-tacu-with-fried-bizcochito-bananas/