Arroz Zambito
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Recipe type: Dessert
Cuisine: Peruvian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 tazas de leche
  • 2 palitos de canela
  • 4 clavos de olor
  • ½ cucharadita de anís
  • ½ taza de Arborio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de chancaca, picada gruesa (o azúcar rubia oscura)
  • ½ taza de coco rallado
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de pecanas, tostadas y picadas
Instructions
  1. Pon la leche, canel, clavos de olor, anís, arroz Arborio y sal en una olla de fondo pesado. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina hasta que el arroz esté al dente y la leche esté casi evaporada, unos 20 minutos.
  2. Agrega la leche evaporada y el agua, la chancaca, coco rallado y pasas, y continúa cocinando sobre fuego medio bajo hasta que la chancaca se derrite completamente, el arroz esté suave y la textura del postre es cremosa y un poco líquida.
  3. Apaga el fuego, descarta la canela y clavo de olor.
  4. Incorpora la mantequilla y vainilla, revolviendo bien. Enfría a temperatura ambiente.
  5. Sirve en copas bonitas y rocía con pecanas.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/arroz-zambito-rice-pudding-kissed-by-the-sun/