Arroz Morado
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Recipe type: Guarnición
Cuisine: Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 lb, de maíz morado
  • Cáscara de ½ piña
  • 1 membrillo cortado en cuatro
  • 2 manzanas cortadas en cuatro
  • 2 palitos de canela
  • 6 pimientas de chapa
  • 6 clavos de olor
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • ½ poro picado finamente
  • ½ pimiento rojo, finamente picado en tiritas
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. En una olla grande a fuego medio hierve el maíz con la cáscara de piña, membrillo, manzana, canela, pimienta de chapa y clavos de olor por, aproximadamente, 45 minutos. El aroma que llenará tu casa te encantará.
  2. Apaga el fuego, enfría un poco, cuela y descarta todos los residuos sólidos. El agua tendrá un intenso color morado.
  3. Para hacer el arroz calienta el aceite en una ollita a fuego medio. Agrega el ajo y saltea sin que se ponga dorado. Incorpora el poro, el pimiento, y revuelve por tres minutos.
  4. Agrega el arroz, sazona con sal y pimienta, y añade 3 tazas del agua morada. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, pon la tapa y cocina por unos 25 minutos sin destapar la olla. Luego revuelve con un tenedor y apaga el fuego.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/add-color-to-your-meals-with-peruvian-purple-rice/