Corta los maracuyás por la mitad y con una cuchara retira la pulpa. Ponla en un colador sobre un tazón. Presiona con la cuchara para romper las burbujitas de jugo que envuelven las semillas. Reserva el jugo y descarta las pepitas.
En la licuadora procesa el jugo con el pisco, jarabe de goma y el hielo.
Sirve en copas o vasos.
*Nota:
Para hacer el jarabe de goma combina 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una ollita. Lleva a ebullición y hierve, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, y luego 5 minutos más.
Enfría y vierte en una jarra o en una botella y guarda por tiempo indefinido en la refrigeradora. Puedes comprar el jarabe de goma comercial, si deseas, pero no es necesario.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/maracuya-sour-seize-the-weekend-with-a-passion-fruit-pisco-sour/