Sopa de Lentejas
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Recipe type: Entree
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • ½ kg. de lentejas lavadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de apio picadito
  • 1 taza de zanahoria finamente picada
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla roja, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1½ cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y pimienta
  • **Para servir:
  • Arroz
  • Palta (opcional)
  • Salsa criolla
  • Salsa de ají
Instructions
  1. Pon las lentejas en una olla con el caldo de vegetales. Lleva a ebullición sobre fuego medio. Baja el fuego, agrega el apio, zanahoria y hojas de laurel, y cocina parcialmente tapado por 20 minutos.
  2. Mientras tanto calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo, y cocina revolviendo frecuentemente por unos 7 minutos, sin dejar que doren.
  3. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más. Vierte este aderezo sobre las lentejas, salpimienta al gusto, y continúa cociendo hasta que todo esté muy suave, agregando más caldo de vegetales o agua si fuera necesario.
  4. Sirve en tazones con arroz, palta, salsa criolla y salsa de ají.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/how-to-make-a-basic-lentil-soup/