Arroz Navideño con Reducción de Balsámico
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Recipe type: Arroz
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 6 stiras de tocino, picaditas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de arroz crudo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 ½ tazas de agua hirviendo
  • ½ taza de almendras tostadas
  • ½ taza de albaricoques secos, picados, previamente macerados por un día en una taza de vino
  • 2 tazas de espinaca cortada en tiras
  • ½ pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de mermelada de sauco
  • Reducción de Balsámico**
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 hojas de salvia picadas
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el tocino, cebolla y ajo, revolviendo de vez en cuando por unos minutos. Añade el arroz, sal, pimienta y canela. Mezcla bien.
  2. Incorpora el agua, tapa, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por 20- 25 minutos o hasta que el arroz esté listo.
  3. Agrega los albaricoques marinados,almendras tostadas, espinaca, pimiento y sauco. Revuelve bien. Si deseas puedes ponerlo en un molde para darle forma. También puedes servirlo en una fuente.
  4. Reducción de Balsámico**
  5. En una ollita sobre fuego alto disuelve el azúcar. Agrega el vinagre, hierve hasta que ha reducido a la mitad. Agrega un poquito de sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve sobre el arroz.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/christmas-rice-with-balsamic-syrup/