Arroz con pollo
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Recipe type: Entree
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 4 piernas de pollo
  • 1 taza de cerveza (opcional)
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ taza de ají amarillo, picado (opcional)
  • 1 taza de cebolla picada
  • ¾ taza de hojas de culantro
  • 4 hojas de espinada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ taza de alverjitas
  • ¼ taza de zanahorias
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 taza de choclo desgranado (nosotros usamos el choclo gigante de Perú, que compramos en tiendas que venden ingredientes latinoamericanos, pero puedes usar cualquier maíz fresco
Instructions
  1. Cocina el arroz como de costumbre.
  2. Licúa el culantro y la espinaca con 2 cucharadas de agua. Reserva.
  3. Salpimienta el pollo. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el pollo hasta que dore por ambos lados, unos 15 minutos. Transfiere e un plato, tapa y reserva.
  4. En la misma olla saltea la cebolla, ajo y ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Agrega la mezcla de culantro y espinada, revuelve. Luego incorpora la cerveza, caldo de pollo, y el pollo frito.
  5. Tapa la olla y cocina por 15 minutos. Añade un poco de sal y pimienta. Tapa y cocina 10 minutos más. Agrega las alverjitas, zanahoria, pimientos y choclo, y cocina 10 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.
  6. Incorpora el arroz, revuelve bien y sirve con Salsa Criolla.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/arroz-con-pollo-green-is-in/