En una olla de fondo grueso combina la leche evaporada y la leche condensada sobre fuego medio, y cocina sin dejar de revolver hasta que tome punto y veas el fondo de la olla. Retira del fuego.
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con un batidor de alambre y vierte dos cucharadas del manjar caliente sobre ellas. Revuelve rápidamente y vierte en la olla con las leches cocidas. Revuelve bien para que no te queden pedacitos de yemas duras. Tiene que quedar muy cremoso. Esto es lo que llamamos un manjar de yemas.
En otra ollita combina el azúcar, Oporto y agua. Lleva a ebullición y hierve sin mover por unos 6 minutos. Cuando veas que se forman burbujas medianas en la superficie, y al sumergir una cuchara y levantarla salen hilitos de almíbar bien finos, está listo.
Mientras el almíbar se cocina bate las claras a velocidad alta en la batidora. Vierte el almíbar caliente en un chorrito fino, hasta terminar. Continúa batiendo hasta que el merengue esté frío y se vea liso y brillante.
Para armar el postre:
En copas o un recipiente vierte un poco de manjarblanco a temperatura ambiente. Encima pon un rosetón de merengue de Oporto. Rocía con canela.
Sirve de inmediato o refrigera para servir más tarde. De ambas formas es delicioso.
Recipe by PERU DELIGHTS at https://perudelights.com/suspiro-a-la-limena-a-poetic-dessert/